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誰來跟我干杯 淞園食府

在台北的小吃店中,以「食府」為名的,在我的記憶中印象比較深刻的,一共有三家,除了淞園外,較早的一家是「紅豆」,較晚的一家是「東林」。

紅豆食府在白寧南路,大概就是現在一家皮鞋店的舊址,字號甚老,是我學生時代常去光顧的地方,不但價廉物美,一味「葡國雞飯」,用小洋鐵盆裝上來,利用微火局好,顏色金黃,焦香四溢,器皿雖不美,滋味之美,至今猶令人垂涎三尺。

紅豆結業已久,淞園是我早年光顧之處,店設大安街,門面裝潢甚佳,小菜的風味亦佳。

他們賣的盆菜、面點、黃魚、獅子頭、小砂鍋,也都是道地的的江浙家庭口味,但卻不像「秀蘭」、「東林」,並此不以為號召。

他們的口味以清淡獨家見稱,鹽加得不多,不加味道,非常適于現代醫學衛生。我的朋友愛吃味精,每去必定另外要小碟,他們又照辦不誤,店主人陳老板夫婦將大生意改做小生意,一樣的和氣生財。

他們的黃豆都是經過精挑細選的,剝肉出如粟子,新鮮結實,一碗排骨面湯清面爽,排骨女敕而厚,絕不在台北任何一家排骨大王之下,只可惜他們並不想做「大眾化」的生意,連客人好像都要經過精挑細選的。

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