午時過後，前來泰和樓吃飯的客人漸漸變少，上菜伙計們總算可以歇口氣，心眼機靈的都放慢了腳步，老掌櫃打眼瞧著也不說什麼，轉身進了熱火朝天的後廚。

這會兒廚房正在收尾，切菜聲伴著掌勺師傅的吆喝此起彼伏，掌櫃收斂了笑容，有些挑剔地看著請來的廚師各自表現，又盯著做好的菜打量，瞧著就忍不住搖搖頭。邁步走到廚房最里面，半截簾子遮擋的單獨小廚房，臉上的挑剔成了大大的笑容。

里面廚房並不小，也比外面更整潔，房間里有四個人，兩個十五六歲的小子打下手，另外兩個姑娘，與普通女子的打扮不同，穿著干脆利索的束袖短衫，兩條油光水滑的大辮子垂到半腰，打眼一瞧就覺得利落干練。

掌櫃進來的時候藍衣服姑娘剛洗了布巾，看到他點點頭，……