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夜間
誰來跟我干杯 台北的小吃
一
看梁實秋先生和唐魯孫先生寫信，總會看得饞蟲大起，半夜三更跑到廚房去翻箱倒屜找東西解饞，只可惜這個世界上像梁唐二先生文中所寫的那種能解饞的東西好像已愈來愈少了，我當然更同有那樣的口福。
可是自從渡海來台念書以來，在台北也斷續耽了三十年月，其間「穿過大街，走過小巷」，對台北的小吃，倒不陌生。
一個好吃的人在這方面多少總有些心得的，現在陸續寫出來，諸公同好。
二
寫的雖然是台北的小吃，可是天下的小吃，道理大多是一樣的，都是以「好吃、經濟、實惠」為主要條件，其中「好吃」一項，自然要列為第一優先。
除此之外，當然還要寫一點風情和風味——去吃這些小吃時能感受到的的風情和風味，我相信不在台北的人，一樣也能感受得到。
因為照片往往比真景更美，紙上談兵，也往往比真刀真槍更動人遐思，撲克到紙上的台此小吃，說不定會比真的吃到嘴邊能解饞，是耶非耶？也只有待到看過之後才知道了。