好久不見。
因為作者發了最要不得的懶病，系列的第三本《灶王書》才會到現在才跟大家見面，先在這里跟大家說聲對不住了（九十度鞠躬，以表誠意）。
其實想寫美食，動機從很久以前就已案發。為什麼一直沒動手寫？實在是因為怕寫了之後會一發不可收拾（好吃嘛，哈）。而開搞後，也果真應驗這想法，這一寫連著近六個月，好久，算是破了自己的紀錄了。而這也證明，故事在身邊待得愈久，它並不會變得比較乖，反而更加頑劣。
說回這次的題材「美食」吧。談烹飪，必得先談「火候」一辭，這辭出——唐．馮費的《雲仙表記》，指的就是烹調時，火的時間長短及大小的控制。一道菜的好壞，除素材的鮮、調味的恰當等等以外，火候更是完成一道上等佳肴的主要……